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爆炒梭子蟹的美味秘密

爆炒梭子蟹的做法图解_爆炒梭子蟹怎么做最好吃
时间:2017-08-22 22:09:58 厨师:乐心 出处:做饭网 1016人做过这道菜
爆炒梭子蟹的做法是比较适合在家制作的,并不复杂,是一道非常美味的佳肴,当然可以将这里的生粉换成鸡蛋,炒起来也是一种美味。
食材清单
小技巧
1、在蟹肉的两面粘上生粉,是为了锁住蟹肉的细嫩不被流失,将蟹钳砸破,不仅是为了更好的入味,也是为了吃的时候不会太费力。


2、由于梭子蟹中的鳃中含有较多的细菌和有毒物质,在食用前切记一定要除去干净。
爆炒梭子蟹的做法步骤
  • 爆炒梭子蟹步骤图1
    1 将准备加工的俊子蟹用水将其清洗干净后,将其尾部的蟹腮去除,用准备好的毛刷刷洗干净,将蟹肚从中间剖开,将其分切成6块,将蟹钳用刀将其背稍微的砸破,将食材中的姜切成丝状,将葱切成段状,接着将蒜切成片状备用。
  • 爆炒梭子蟹步骤图2
    2 取一定适量的生粉放入备用准备好的小盘中,将切好的蟹沾上生粉,使其各面都粘上生粉,其壳和钳则不必将其粘粉。
  • 爆炒梭子蟹步骤图3
    3 取出一个炒锅,在锅中放入一定量的油,将其烧热后,放入切好的葱,蒜及姜,将其炒出香味后,将粘过粉的梭子蟹放入锅中,用大火对其进行翻炒,当蟹的颜色变成红色时,可以放入一定量的黄酒,白糖,以及酱油,进行调味,若锅底太干,即可放入一些水进行湿润。
  • 爆炒梭子蟹步骤图4
    4 当蟹炒熟后,在其中撒写葱,翻炒后出锅即可。
营养密语
梭子蟹属于咸寒性食物,虽然梭子蟹肉质较为细嫩,也含有丰富的蛋白质味道也极其鲜美,但不可多食,对于孕妇而言,尽量不去食用。
梭子蟹的其他做法