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怎样用高压锅做牛蹄筋_陈皮朝天椒焖牛蹄筋做法大全(组图)

时间:2012-07-01 20:29:23 厨师:做饭小编 出处:做饭网 6299人做过这道菜

 

主料:新鲜牛蹄筋

辅料:姜蒜、陈皮、干朝天椒

调料:老抽,生抽,冰糖,啤酒,胡椒粉,麻油

制作:
不会用老式高压锅的都是耍流氓的伪美食主义---陈皮朝天椒焖牛蹄筋
1.新鲜牛蹄筋焯水,冲洗干净改刀待用,然后把蒜瓣,姜片,陈皮放入锅中小火煸香。
不会用老式高压锅的都是耍流氓的伪美食主义---陈皮朝天椒焖牛蹄筋
2.煸香辅料之后,放入干朝天椒,后方辣椒干不会炸糊掉,然后倒去焯水洗净待用的牛蹄筋,翻炒。
不会用老式高压锅的都是耍流氓的伪美食主义---陈皮朝天椒焖牛蹄筋
3.翻炒均匀之后,倒入一听啤酒。
不会用老式高压锅的都是耍流氓的伪美食主义---陈皮朝天椒焖牛蹄筋
4.倒入酱油生抽,老抽调味,冰糖少许,放入高压锅中8-10分钟,焖五分钟。
不会用老式高压锅的都是耍流氓的伪美食主义---陈皮朝天椒焖牛蹄筋
5.打开高压锅尝一下口感程度,如果想吃酥烂的可以再继续,倒入炒锅收汁,撒胡椒粉,麻油即可。

唠叨:

1.一定选用新鲜的牛蹄筋。

2.辣椒干后放入锅中煸,这样省去炒糊,口感偏苦。

3.根据自己的口感选择时间,我建议牛蹄筋要吃那种有点点嚼劲的,不要吃太糯的,不然失去吃蹄筋的感觉了。

4.从高压锅倒入炒锅之后需要把辅料都挑出来,这样增加菜品的整洁,出锅之后撒少许胡椒粉,麻油会更加的增加香味。