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高压锅菜谱【麻油香拌鸡胗|高压锅香拌鸡胗做法】适合桑拿天轻松

时间:2012-07-31 21:47:05 厨师:做饭小编 出处:做饭网 3691人做过这道菜
高压锅菜谱

原料:鸡胗400克
原料:葱3段、姜3片、香菜1棵、花椒20粒、大料1个、熟芝麻少许、料酒、盐、生抽、糖、香醋和香油适量

做法:

1、 鸡胗清洗干净;

2、入开水中焯一下;

3、变色后捞出,温水冲洗掉表面的杂质;

4、葱切段,姜切片,八角和花椒冲洗干净;

5、鸡胗入高压锅,添加没过的水,葱姜、花椒、八角、盐和料酒,上汽后小火继续压5分钟;

6、关火,自然排气后,取出晾凉;

7、切成薄片;

8、葱和香菜切碎;

9、以上原料混合,添加生抽、糖、香醋和香油拌匀;

10,撒上葱花、香菜和熟芝麻即可。

温馨提示:

1、鸡胗一定要选用新鲜的;

2、鸡胗内膜和外层的筋膜、油脂一定要彻底清除干净,并用流水反复冲洗;

3、鸡胗焯水和焯水后清洗也是为了很好地去除异味;

4、用高压锅压制鸡胗的时候,添加葱姜、花椒、大料和料酒,也可以有效去腥提香;

5、鸡胗切片越薄越入味。