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喷骨香红烧大排的做法

时间:2017-07-05 15:32:34 厨师:毛毛 出处:做饭网 131人做过这道菜

猪小排营养丰富,鲜香美味,深受广大人群喜爱,排骨的做法多样,其中以糖醋排骨最有名,但是本人觉得糖醋排骨肉质硬不宜老人和小孩食用,而且糖醋排骨没有充分使用排骨的钙质,所以如果是给老人和小孩食用,建议做排骨汤,排骨汤营养丰富,钙质溶解,容易被人体吸收。

[食材]

主料:

猪大排800克; 香葱200克; 鸡蛋1个;

辅料:

料酒适量; 酱油适量; 糖适量; 面粉适量; 盐适量; 胡椒粉适量;

[做法步骤]

1. 大排让卖主给斩成1-1.5公分厚的片,用2大匙料酒、1大匙酱油、半小匙盐、半小匙胡椒粉、一个蛋液拌匀抓捏,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制一晚;

2. 香葱根据长短一切二或一切三;

3. 将腌制后的大排取出,两面薄薄地拍上一层面粉,再抖去多余的粉;

4. 入油锅两面煎成微黄取出;

5. 锅里留底油下葱段煸出香味,放入煎过的大排;

6. 加入1大匙料酒、2大匙酱油(生抽、老抽1:1),1小匙糖,再加入适量清水,水位大约和大排齐平;

7. 盖上锅盖,烧开后大火再烧5分钟左右,用筷子在肉最厚的部位戳一下,能轻松地戳进去即可;

8. 汤汁不用收太干,可以多留一点,拌个饭或者拌个面都很好吃的。

[小贴士]

猪小排富含蛋白质、维生素、脂肪、骨胶原、骨粘蛋白、磷酸钙等,可为幼儿和老人提供钙质,营养丰富,老少兼宜的美食。

也许你已然学会了烧大排的做法,但是你不知道的是这道美食还具备、和的神奇功效。怎么样?厉害吧?真是一道既美味又健康的美食啊。还等什么?别犹豫了,让我们行动起来,为家人带来这道美美的烧大排吧。