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豇豆饺子的做法及配方

时间:2017-06-30 16:14:46 厨师:阿楠 出处:做饭网 173人做过这道菜

豇豆是我们常见的一种豆类食物,它的营养丰富,它性平,味甘,入脾、胃经。具有开胃和中、益气健脾、补肾固精的功效,治疗腹胀、脾虚、便泻等症。它其中的磷脂可促进胰岛素分泌,参加糖代谢,糖尿病人适用。我们也是可以经常食用的。

难度:配菜(中级); 时间:30-60分钟;

主料:

猪肉700g; 豇豆460g;

辅料:

生姜1片; 大葱30g; 生抽适量; 老抽适量; 白酒2g; 盐适量;

豇豆饺子的做法步骤

1. 所有材料。

2. 水烧开放入适量盐、滴入几滴油,将豇豆入开水锅煮。

3. 至颜色变深,能用手轻掐断,捞出放入冷水中冰凉。

4. 猪肉和生姜一起绞碎,大葱切碎。

5. 将白酒、生抽、老抽调入肉中搅拌均匀、放入大葱搅拌,顺一个方向多搅会。

6. 冰凉的豇豆切碎,拌入肉中,包的时候调入适量盐即可。

7. 面团搓成条,切小剂子

8. 面团搓成条,切小剂子。

9. 擀皮。

10. 包饺子。

11. 成品

12. 成品

小贴士

1、我没有放五香粉之类的,滴了几滴白酒去肉腥,这个可以根据自己喜好选择。

2、肉中没有打水,因为豇豆中有水分。

3、面团我喜欢用软一点的,所以我和面时,水是面粉重量的60%。

4、因为我包饺子馅包的多,所以我这些馅大概包了120个,剩的冻冰箱应急。人少请减量,还有肉和菜的比例,喜欢吃肉多的就肉多点,喜欢吃菜的就菜多点,根据个人喜好调整。

豇豆的选购

怎样来选购豇豆呢?

一般豇豆分三种:一类是绿荚型,荚果细长,深绿色,豆粒小,不露子,肉厚,吃口脆性;

一类是白荚型,荚果较粗,淡绿或绿白色,质地疏松,易露子,肉薄,吃口软糯;

一类是红荚型,荚果紫红色,粗短,易老,肉质中等,但富含黄酮类化合物,对健康有益。

不管是哪一种的豇豆,我们在选购时要选择豆粒数量多、排列稠密的。还有荚果尾巴细长是高温干旱结生荚果的典型形状,可以看这个来判定豇豆的好坏。

由于选用了这么多的精选食材,这道豇豆饺子具备、和的神奇功效,真是一道适合全家人下饭又养生的美食。怎么样?是不是已经想试试了?那就让我们行动起来吧。