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紫米八宝饭怎么做

时间:2017-07-06 14:05:08 厨师:会飞的鱼 出处:做饭网 348人做过这道菜

主料:
紫米300g,绿豆50g,大枣10粒,核桃仁50g,干百合30g,金橘脯20g,蜜冬瓜100g,弥猴桃干30g
辅料:

白糖50g,猪油35g,冰糖40g,玫瑰糖70g

【做法步骤】

1.绿豆提前用水泡发一夜备用,干百合提前用水泡发3小时。

2.紫米淘洗干净后用水泡发两小时。

3.把泡好的紫米、绿豆、百合控干水分后放入蒸锅里蒸熟,约蒸30分钟。

4.核桃仁用热水泡五分钟剥去外皮,然后放入油锅里小火煎酥后捞出备用。

5.把大枣去核切成小丁,蜜冬瓜切成小丁,煎酥的核桃仁也切成小丁备用。

6.半小时后把蒸熟的紫米、绿豆、百合倒入一个小盆里,放入切好的大枣丁、冬瓜丁、核桃丁搅拌均匀。

7.放入猪油、白糖、玫瑰糖搅拌均匀。

8.取几只小碗,碗底放入一个金橘脯,一块弥猴桃干,一小块红枣肉。

9.把拌好的紫米饭舀入小碗里压实。

10.把碗里的紫米饭再放入蒸锅里蒸40分钟。

11.取一小锅,放少量的水,放入一些冰糖煮成冰糖蜜汁。

12.紫米饭蒸熟后取盘子一只,将蒸好的八宝饭翻入盘内,撒上红绿蜜饯丝、撒上炒香的芝麻,浇上冰糖蜜汁即成。

【小贴士】

1、紫米泡的时间不要太长,以免蒸出来的米饭太软烂。一般泡一、两个小时即可。

2、紫米饭都是用蒸的方法烹饪,这样蒸出来的米饭口感才好。

3、八宝饭中白糖用量可以按个人的口味放入,喜甜者可以多放一些,反之则少放。

4、蒸八宝饭的配料可以自由搭配,一般家里有什么就放什么,不一定是八样。