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红烧猪肉排骨家常做法

时间:2016-07-22 06:00:00 厨师:亚楠 出处:做饭网 432人做过这道菜

  猪肉美味且营养丰富,又是家里常吃的常见菜。红烧猪肉排骨因为加上了炒制的糖色,鲜香可口亮丽,是一道老少皆宜的美味佳肴。这道菜唯一的难道在于炒糖色,省略之后其余步骤简单方便适合新手。如果一个人在外打拼又想吃上一口家里的味道,这个无疑是最好的选择了。


美味排骨

  主料:

  猪排500克,冬笋小青菜少许,冰糖50克

  辅料:

  葱姜八角丁香香叶花椒桂皮盐料酒鸡精色拉油适量

  操作步骤:

  1、猪排剁段,温水洗净

  2、青菜洗净,冬笋切片

  3、准备调料,将零散调料用纱布包好,姜切片、葱切节

  4、将冬笋焯水,并将青菜在油盐水中焯熟

  5、将猪排焯水,去掉血污

  6、焯水后将猪排捞起,沥干水分

  7、坐锅点小火注油20ml,投入大冰糖块,将大冰糖块翻个,用锅铲一角将其敲碎

  8、翻炒碎糖块

  9、将冰糖炒成棕色

  10、投入猪排翻炒,使其上色入味

  11、加入姜块翻炒,加入适量热水和调料,大火烧开,转小火炖约40分钟至肉烂,30分钟时加盐

  12、在肉烂时,大火收汁,投入冬笋翻炒,撒鸡精翻炒出锅

  最后做饭网提醒大家,炒糖色的时候要小心,千万别炒过了,否则糖会苦,颜色也不漂亮。