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荷叶鸡肉糯米饭的做法

时间:2016-10-15 07:56:05 厨师:亚楠 出处:做饭网 292人做过这道菜

  正当荷叶上市的时候,用当季的材料做一道荷叶鸡肉糯米粉,清香软糯,味道鲜香,是这个季节食补,开胃的好选择,所以,一起来学习一下这道菜的做法吧!


美味米饭

  主料:

  鸡腿肉,胡萝卜,玉米,糯米,大米,香菇

  辅料:

  生抽,料酒,酱油,姜,五香粉,盐,油

  操作步骤:

  1、提前将米、香菇用水泡上(米也可以提前一晚放冰箱泡上,这样更容易蒸熟一些,来不及没泡,多蒸一会儿也是一样的,我这里用的米也就泡了差不多一个小时左右)。

  2、所需要的材料,洗干净备齐。

  3、荷叶水里泡软洗净(我这是今年新荷叶,本身就软软的冲洗冲洗就可以用了,如果太干太硬的荷叶则需要泡软。)

  4、鸡腿肉脱骨:延鸡腿的尾部切一圈,筋、皮要完全切断。

  5、鸡腿肉脱骨:从一侧破开皮、肉,见鸡骨。

  6、鸡腿肉脱骨:用力扯一扯,如果还有连着的肉切断,就剔下来了。

  7、剔下的鸡腿肉切小块放入碗中加酱油10ml、生抽10ml、五香粉1克、盐10克腌上,香菇、胡萝卜、姜切小块,米、玉米洗净,荷叶洗净备用。

  8、锅里加入油烧热好,加入切碎的姜炒出香味。

  9、倒入腌制的鸡肉翻炒个3-4下。

  10、倒入切碎的香菇、胡萝卜翻炒均匀。

  11、倒入米、玉米翻炒均匀,关火。(材料不需要炒的太熟还要蒸的,这时锅里会有一些汤,不要倒掉,在用荷叶包饭时淋上一些,大米再蒸的过程中,还需要吸收水分,没有一点水份整出来的米会太干。)

  12、铺上一张对折的荷叶倒入米饭。

  13、左右两边对折。

  14、下下对折,用线扎好。

  15、放入蒸锅中,蒸大约40分钟即可。

  16、蒸好后取出一个,拆开荷叶即可食用。

  最后做饭网提醒大家,今年的新荷叶已经上市了,可以买一些存着,蒸肉、蒸包子都可以用,如果家附件有荷叶也可以采一点晾干备用。