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西安滴羊肉泡馍咥起来

时间:2016-11-24 21:43:09 厨师:花羊羊 出处:做饭网 971人做过这道菜
      羊肉是指从羊身上得出的肉,古时称为羖肉、羝肉、羯肉,为全世界普遍的肉品之一,有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。羊肉肉质与牛肉相似,但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。
     羊肉泡馍是陕西关中地区人民的一道主食,羊肉泡馍不仅是多元文化的产物,更是多民族人民智慧的产物。不过羊肉泡馍准确的说不能算是一道菜,由于羊肉泡馍烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。深受西安和西北地区各族人民所喜爱,很多国外友人也会来西安旅游的时候尝尝这道美食,羊肉泡馍现已成为陕西名食的“总代表”。

制作方法:
1、面粉、酵母搅拌均匀,加水搅拌成面絮状,揉成光滑的面团,醒发20分钟。

2、擀成薄饼,平底锅预热后,将饼放进锅内,中小火烙制。烙得的两面微黄,有香味时即可。


3、把烙好的饼,用手掰成黄豆大小的块。

4、将羊肉洗净后放在凉水锅中,锅开后,将血沫舀出,捞出羊肉洗净,生姜切片、将8中调料用水洗净,将洗净的羊肉、调料、姜片放入高压锅中,加水,没过羊肉,压30分钟即可。

5、熬好的羊肉汤放入锅内煮开,放入掰好的饼块煮,当汤变稠,加入洗净的木耳、切片的羊肉稍微一煮。加入盐、味精调味。

6、盛入碗中,加入蒜苗、香菜即可。