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家常创新版鱼香茄子

时间:2017-01-23 09:35:06 厨师:花羊羊 出处:做饭网 2680人做过这道菜

    鱼香茄子是鱼香味的烧茄子,鱼香是川菜中知名度很高的味型,代表菜肴是鱼香肉丝,鱼香肉丝,据说是餐馆点菜排行榜的第一名,可见其受欢迎程度。鱼香味是用盐、糖、醋、姜、葱、蒜等调料,营造出咸鲜微辣还有点酸甜的口味,因为最初这些调料是用来烧鱼所以得名鱼香味,后来发展为一种味型,用调料营造出一种味觉想象来,这境界实在是高。今天让我们走进家常创新版的鱼香茄子。

1、  茄子洗干净可以去皮,也可以带皮切成小块,稍微薄一点好过油。然后放少许面粉、盐、一个鸡蛋,反复搅拌均匀后稍许研制。

2、  青椒斜刀切成小块,西红柿去皮切成小块,葱姜蒜切沫待用。

3、  煎茄子:锅里放少许油,按片挨着放入锅里煎至两面金黄取出,放盘子里。

4、  放少许油,热后方葱姜蒜和青椒爆香后,放盐、糖,加入西红柿翻炒出汁后,放入煎好的茄子,让汁充分融入茄子后,就出锅。

  这道家常做法是我针对考虑孩子吃饭问题后创新的,鱼的味道挺浓又不辣,吃米饭时孩子特别喜欢,相信妈妈们一定会喜欢这道菜,喜欢看宝贝大口的吃法。