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家常宫保鸡丁的正宗做法

 家常宫保鸡丁的正宗做法 宫保鸡丁怎么做入味
时间:2017-08-14 10:21:13 厨师:超级管理员 出处:做饭网 279人做过这道菜
宫保鸡丁一道远近闻名的中华特色菜,其历史悠久,曾是北京宫廷菜里的佳肴,是一道非常有分量的菜肴,主材以鸡肉丁和花生米为主。
食材清单
  • 鸡脯肉 适量
  • 花生米 适量
  • 适量
  • 花椒 适量
  • 适量
小技巧
在做宫保鸡丁的时候,花生不能炒太久,不然会有苦味,去不去皮看个人爱好,花生皮有补血功效,但不美观,这个全看个人喜好。
宫保鸡丁的做法步骤
  • 宫保鸡丁步骤图1
    1 将从市场买回来的食材进行清洗,接着用刀将姜和蒜去皮切成片状,将葱用刀切成颗粒状,将干辣椒去籽和蒂,然后用刀将其切成1cm的一个一个节。
  • 宫保鸡丁步骤图2
    2 接着将鸡肉用刀拍松,再用刀将其切成一个一个小丁放入盘中备用。
  • 宫保鸡丁步骤图3
    3 在有鸡肉的盘中加入盐、酱油、料酒和红薯点淀粉搅拌均匀并上浆,起到去除腥味的作用。
  • 宫保鸡丁步骤图4
    4 取锅,将锅烧热,放入一定量的油,将清洗好的花生米倒入,在锅中将其炸脆即可捞出,放其冷却备用。
  • 宫保鸡丁步骤图5
    5 将锅烧热,放入一定量的油,将油用大火烧热,将准备好的鸡块放入锅中,直至变色后捞出备用。
  • 宫保鸡丁步骤图6
    6 接着将准备好的姜和蒜都放入其中翻炒,炒至有香味后,放入干辣椒至棕红色,接着再放花椒,翻炒均匀后,将准备好的鸡丁炒散,接着加入调味汁进行翻炒。
  • 宫保鸡丁步骤图7
    7 最后将准备好的花生放入翻烧,翻烧均匀后,即可盛出装盘。
变化365
本菜含有蛋白质,钙,磷等人体缺少的营养元素,具有温中益气,滋补五脏等功效,食之可不仅增加食欲,也促进人体机体的循环。