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干煸豆角的做法

干煸豆角的家常做法介绍_素干煸豆角怎么做好吃
时间:2017-08-21 16:00:43 厨师:会飞的小毛炉 出处:做饭网 1130人做过这道菜
一直觉得素菜不属于下饭菜中的一员,但是干煸豆角却刷新了我的认知。偶然在餐馆点了一道干煸豆角,软嫩略焦的干煸豆角看似平淡无奇,但是每一根豆角似乎都饱含浓郁的酱汁,从内而外,散发着洪荒之力!怎么会有这么好吃的干煸豆角!不学会它的做法还对得起自己的胃嘛~
食材清单
  • 豆角 600克
  • 干辣椒 少许
  • 大蒜 4个
  • 花椒 少许
  • 适量
小技巧

1.因为豆角经过第一次炸制,已经熟了。所以步骤4中翻炒的时间较短。


2.豆角可以事先煮一下,这样炸豆角的时候既不会太干也能缩短时间。


3.豆角一定要选择圆豆角。干煸豆角可以和肉末一起搭配,有荤有素。

干煸豆角的做法步骤
  • 干煸豆角步骤图1

    1干辣椒切小段和花椒混合凉水浸泡5分钟后沥干,姜切碎,大蒜拍成末。

  • 干煸豆角步骤图2

    2豆角先摘去两头抽去侧边的长筋、切成长段洗净沥干。

  • 干煸豆角步骤图3

    3锅内倒入少许油,中火烧到6成热,倒入豆角。慢慢翻炒至豆角外表起皱,出现虎皮后捞出控干油分。

  • 干煸豆角步骤图4

    4锅中留1大勺油。油热后,大火快速翻炒干辣椒和姜蒜,煸炒出香味。倒入略皱的豆角,加食盐和生抽调味,翻炒2分钟即可完成。

营养密语

蔬菜中富含粗纤维,豆角亦是如此。豆角可以促进肠胃蠕动消化,促进对铁元素的吸收。