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干煸豆角的做法
时间：2017-08-21 16:00:43
厨师：会飞的小毛炉
出处：做饭网
4988人做过这道菜
“一直觉得素菜不属于下饭菜中的一员，但是干煸豆角却刷新了我的认知。偶然在餐馆点了一道干煸豆角，软嫩略焦的干煸豆角看似平淡无奇，但是每一根豆角似乎都饱含浓郁的酱汁，从内而外，散发着洪荒之力！怎么会有这么好吃的干煸豆角！不学会它的做法还对得起自己的胃嘛~”
食材清单
- 豆角 600克
- 干辣椒 少许
- 大蒜 4个
- 花椒 少许
- 盐 适量
小技巧
1.因为豆角经过第一次炸制，已经熟了。所以步骤4中翻炒的时间较短。
2.豆角可以事先煮一下，这样炸豆角的时候既不会太干也能缩短时间。
3.豆角一定要选择圆豆角。干煸豆角可以和肉末一起搭配，有荤有素。
干煸豆角的做法步骤
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1干辣椒切小段和花椒混合凉水浸泡5分钟后沥干，姜切碎，大蒜拍成末。
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2豆角先摘去两头抽去侧边的长筋、切成长段洗净沥干。
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3锅内倒入少许油，中火烧到6成热，倒入豆角。慢慢翻炒至豆角外表起皱，出现虎皮后捞出控干油分。
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4锅中留1大勺油。油热后，大火快速翻炒干辣椒和姜蒜，煸炒出香味。倒入略皱的豆角，加食盐和生抽调味，翻炒2分钟即可完成。
营养密语
蔬菜中富含粗纤维，豆角亦是如此。豆角可以促进肠胃蠕动消化，促进对铁元素的吸收。
