家庭韭黄炒蛋的做法图解

1将鸡蛋晃一晃再磕入盆中，这样蛋壳上不会残留过多的蛋液，用筷子将鸡蛋打匀，静置片刻备用

2韭黄择洗干净，用厨房纸吸干水分，去掉外面的老叶外皮等，切成段大概四厘米左右吧。

3锅中放入适量的有，烧至九成熟（油温200℃左右，有噼里啪啦的响声就可以了），倒入蛋液迅速翻炒成蛋花然后乘出来备用。

4锅中放入适量的油，这次用的是五成熟的油（油温140℃左右，微有青烟，食材放入周围大量气泡）放入韭黄翻炒至软熟。

5然后加入酱油翻炒均匀。

6放入鸡蛋翻炒。

7把韭黄和鸡蛋炒匀即可，这道菜适合中午或者下午吃，鲜味四溢。