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家常美食荷塘小炒的做法

荷塘小炒的做法介绍_荷塘小炒怎么在家做好吃
时间:2017-09-01 17:26:02 厨师:乐心 出处:做饭网 679人做过这道菜
荷塘小炒的做法难度属于初级,是一种比较适合家中小炒的菜肴,适合在春季制作,做法不难,可以凭借自己的个人喜好而定口味。
食材清单
  • 西兰花 200克
  • 荷兰豆 100克
  • 虾仁 75克
  • 水发木耳 25克
  • 百合瓣 5克
  • 小苏打 3克
  • 葱花 15克
  • 姜片 15克
  • 精盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 白糖 适量
  • 水淀粉 少许
  • 香油 适量
  • 植物油 少许
小技巧
将所有食材进行热水焯过可以更好的翻炒,也可以将其中的污迹更好的去除。
荷塘小炒的做法步骤
  • 荷塘小炒步骤图1
    1 准备一个碗,在其中加入适量的清水并一定量的小苏打,接着将西兰花放入其中,将其浸泡大约10分钟后,接着将其取出后,去掉茎后,将其切成一个个小朵,接着将虾仁去除身上的沙线,将其放入烧好的沸水中,进行焯烫一下揭开,接着将其捞出后沥干水分。
  • 荷塘小炒步骤图2
    2 将准备好的莲藕去皮,将其清洗干净后,切成片状,接着将荷兰豆用清水清洗干净后,将其去筋备用;将水发木耳清洗后将其根去除,撕成一个个小块,接着将百合瓣用温水泡开后将其备用。
  • 荷塘小炒步骤图3
    3 将锅清洗干净后,将在火上,加入一定量的清水,精盐,鸡精并少量的植物油将其烧沸,将西兰花放入其中略焯后将其捞出,接着将莲藕片,荷兰豆,水发木耳,百合瓣也放入其中进行焯烫一下,取出沥干即可。
  • 荷塘小炒步骤图4
    4 将锅清洗干净后,重新放入火上,加入适量的植物油将其烧至6成热后,接着将葱花,蒜片,姜片放入锅中将其炒出香味即可。
  • 荷塘小炒步骤图5
    5 接着将西兰花,虾仁,莲藕片,荷兰豆,百合,木耳放入锅中将其炒至均匀后,加入适量的精盐,鸡精,白糖将其调味后,加入一定量的水淀粉进行勾芡,接着淋入香油后,即可出锅装盘食用。
营养密语
荷塘小炒结合了多种食材,是一道较有素食营养的菜肴之一,不仅有素食的美味,还有鲜虾的鲜味,是一道非常有特色的菜肴。