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蒜苗炒肉的下饭做法
时间：2017-10-13 23:05:16
厨师：乐心
出处：做饭网
3211人做过这道菜
“看着闪亮的蒜苗炒肉丝不由想起小时候，家庭聚散时，奶奶经常做这道美味，因为小编比较喜欢吃，所以奶奶会经常做给小编拌着饭吃。孩子时代吃相都是比较搞笑的，今天想品尝了还特点给奶奶打了个电话问问菜肴是怎么做的，现在为大家详细介绍一下这道菜肴的制作过程吧！ 好吃美味不在话下哦！”
食材清单
- 猪肉 250克
- 蒜苗 150克
- 盐 适量
- 料酒 少许
- 蛋清 适量
- 淀粉 少许
- 油 适量
- 胡椒粉 少许
小技巧
1、从市场买回来的鲜肉由于肉质较软，不宜切成丝状，可以先放入冰箱冷冻一会这样会更容易切成丝状。
2、在制作这道菜肴时，建议不要放水，当蒜苗在翻炒过程中不会出现水分，可以适量的多加点油翻炒。
蒜苗炒肉的做法步骤
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1将猪肉切成丝状，加入盐，料酒，蛋清，淀粉，放置一旁腌制10-15分钟。
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2加热炒锅，倒入油后，用大火加热直至油温在100左右，接着加入腌制好的猪肉，在锅中翻炒直至猪肉变成金黄色，盛出放在碗中备用。
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3在热锅中加入油，用大火加热直至8成熟后，加入葱姜丝，翻炒10-20秒直至闻到香味后，加入胡萝卜条，蒜苗切片，翻炒均匀，加入盐，胡椒粉，翻炒15秒左右。
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4接着加入瘦肉丝翻炒均匀，即可关火盛出锅中准备食用。
营养密语
蒜苗营养中含有的粗纤维，对于改善人体的便秘有着较好的效果，适合便秘人群较多的食用。含有的维生素C相对于人体能很好的对冠心病起到一定的预防，较多的食用还可以对人体中的细胞进行杀菌，在生活中多吃能预防感冒等功效。
