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肉末茄子 南昌人心心念念的妈妈菜

南昌肉末茄子的正宗做法以及切法_下饭好帮手
时间:2017-10-23 14:34:06 厨师:你说了不算 出处:做饭网 9100人做过这道菜
自打我们出生以后,我们都在远行,离家远了,自然就开始了独立的生活,开始了成长之旅。逢年过节,在外最怀念不过是家中母亲做的一桌子家常菜,我们亲切地把家常菜称呼为“妈妈”菜,作为一名南昌人,我想我最怀念的还是妈妈做的南昌肉末茄子。这道菜说不出有多特别,但是口齿之间流露出的都是家里的味道,是妈妈的反复叮嘱的爱。那么今天我们一起来学做南昌肉末茄子的正宗做法吧。
食材清单
  • 茄子 2根
  • 猪肉 200克
  • 适量
  • 适量
  • 小葱 适量
  • 干辣椒 适量
  • 酱油 适量
  • 适量
  • 生辣椒 少许
小技巧

1.选用的茄子最好是细长形状的,切茄子时要注意力道,往下切0.5厘米就可以了。
2.茄子要斜切,切完一面再切另外一面,这样才入味。
3.炸茄子不可用大火,避免茄子焦掉。
4.茄子吸油较多,入锅前要放入足够量的油。

南昌肉末茄子的做法步骤
  • 南昌肉末茄子步骤图1

    1将茄子两面都用斜刀切的方式切好。

  • 南昌肉末茄子步骤图2

    2将瘦肉剁碎,辣椒、葱、蒜切碎装盘待用。

  • 南昌肉末茄子步骤图3

    3油锅预热油温为5分热 ,放入干辣椒,爆香。

  • 南昌肉末茄子步骤图4

    4放入茄子,转小火,炸至酥软,捞出沥干过多的油。

  • 南昌肉末茄子步骤图5

    5将瘦肉,葱姜蒜与生辣椒加入盐和酱油煸炒,出锅盖浇在炸好的茄子上,一道正宗的南昌肉末茄子就做好啦。你们还在等什么,赶紧学起来吧。

营养密语

1.茄子维生素p含量丰富,可以保护心血管。
2.茄子清热解毒,尤其适合夏天食用。
3.茄子抗衰老。
4.茄子紫皮中含有丰富的维生素,有助于肠道蠕动,利于消化。