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桃胶的做法

时间:2017-05-31 17:36:57 厨师:杨琴珍 出处:做饭网 382人做过这道菜

在我看来厨师也是魔术师,奇奇怪怪的食材总是被他们变成美味,色香味俱全的美食,鼓掌,一起来学习吧!

小贴士:

1、桃胶需要浸泡12小时以上,中途换一次水,进行第一次的清洗,清水加入时一定要加足够量哦!

2、大火烧热炒锅,再放入油烧热可以使锅和油的温度一样,这样炒菜就不会粘锅。

3、煸炒五花肉时不要在五花肉变色后马上加调味料,最好是炒出一些猪油,这样会让菜品更加的软糯而不油腻。

食材:

桃胶20克,香葱一根,老姜5片,五花肉500克,调味料:黄酒、盐、适量老抽、白砂糖

制作步骤:

1、桃胶用冷水浸泡12小时,中途换一次水,挑去杂志泥沙,沥干水分备用。

2、五花肉洗净后,臫打牌刮去表皮泥垢,连皮切成2厘米见方的小块。

3、大火加热烧过,放入适量的油,加热至5成热后,放入五花肉煸炒,表面变色熬出一些猪油后,

4、调入黄酒,老抽,翻炒均匀,

5、放入葱结和老姜,加入足量的水,

6、放入白砂糖,转小火加盖焖30分钟。

7、放入桃胶,翻拌均匀,调成大火收汁即可。