您当前的位置:做饭网 > 家常 > 下饭菜 > 仔姜鸭腿的做法 仔姜鸭腿怎么做好吃

仔姜鸭腿怎么做好吃

时间:2016-10-03 09:16:24 厨师:琪琪 出处:做饭网 236人做过这道菜

  鸭肉是很适合秋天滋补的佳肴,但鸭肉如果处理不当,有时候会有一种很腥的味道,而它与姜是铁搭档,无论是老姜还是嫩姜,都是降伏这种腥味的有效良方,还能令菜肴散发出特殊香味。

  仔姜微辛辣,去毒健胃,化痰生津,脆如笋,再与鸭肉一起炒,鸭子的香味融入到仔姜里面,仔姜又激发了鸭子的香味,相得益彰,真可谓是脆、香、微甜,香辣适口,下饭下酒的美味佳肴。


仔姜鸭腿

  主料:

  鸭腿 2个、仔姜 100g

  辅料:

  油盐适量、八角适量、冰糖适量、桂皮适量、香叶适量、白酒适量、生抽适量、料酒适量

  步骤:

  1. 准备好材料;

  2. 鸭腿肉冷水下锅放入里面焯水, 焯水时加入点白酒帮助去腥,焯好的鸭腿 清洗干净备用;

  4. 干净锅放入少许油, 下入冰糖小火慢慢翻炒完全融化后成棕色;

  5. 下入焯过水的鸭腿肉进去翻炒;

  6.翻炒鸭腿肉上色后加入八角、桂皮和香叶进去翻炒;

  7. 再加入适量的料酒和生抽进去翻炒几下,加入适量的开水;

  8. 大火煮开后加盖炖煮十五分钟;

  9. 再加入仔姜翻炒均匀;

  10. 再加盖继续炖煮五、六分钟;

  11. 加入盐进去调味,最后大火收汁;

  12. 盛入小钵中。











  小贴士:

  1. 鸭腿肉焯水时加入点白酒帮助去腥;

  2.用冰糖炒糖色不仅上色快, 而且也同时帮助去腥;

  3. 鸭腿煸炒上色后加入大料翻炒更能激发大料的香味;

  4.鸭腿肉先炖煮到七、八成熟时加入仔姜继续煮熟, 最后加入盐调味后大火收汁即可。