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豆豉皮蛋韭菜花炒肉末 下酒开胃
时间：2017-10-12 11:22:54
厨师：万能小西瓜
出处：做饭网
3290人做过这道菜
“对于即将登门拜访的姑娘小伙，是否想在对方父母面前展露一手你的厨艺呢？要做一道既下酒又下饭的佳肴实属是有些困难！今天小编就教大家一道既简单又开胃的豆豉皮蛋韭菜花炒肉末！让你的岳父或丈人既有美酒陪伴又有下酒菜的陪伴，岂不是美滋滋呀！”
食材清单
- 皮蛋 1个
- 韭菜花 250克
- 肉末 200克
- 酱油 5毫升
- 白砂糖 3克
- 豆豉 适量
- 小葱 3根
- 生姜 1个
- 干辣椒 3克
- 大蒜 1个
小技巧
1.选用韭菜花以便口感更嫩！
2.这道菜不需要用盐，口味重的朋友们，出锅前若是觉得味道淡可以再加点盐哦！
3.韭菜花不必炒时间太久，保持它原有的爽脆。
4.肉末在超市可以买到，尽量选取带点油的肉末哦！
豆豉皮蛋韭菜花炒肉末的做法步骤
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1材料准备过程：皮蛋切成小块，小葱、生姜、干辣椒、大蒜切成沫，韭菜花切丁。
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2拿出大铁锅倒入油，烧热后下葱末、姜末、大蒜末和干红辣椒段不停翻炒直至香气扑面而来时，倒入肉末翻炒至肉末泛白即可。
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3肉末变色后，加入适量豆豉，小手不停的翻炒直到肉末炒干（水分充分蒸发）炒香后，倒入韭菜花丁，继续翻炒直至韭菜花变深绿色，倒入我们切好的皮蛋块，倒入少许酱油翻炒上色。
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4临出锅前，我们加入白糖少许（起到提鲜作用）用锅铲搅拌均匀！完成，这道足够惹味又开胃的豆豉皮蛋韭菜花炒肉末就做好啦！
变化365
韭菜花与肉无与伦比的搭配，让饭前喝酒的朋友们深陷其中，让我们看看韭菜花与肉还能做出什么诱人的下酒菜吧：《韭菜花炒肉丝》，《韭菜花炒牛肉》，《瘦肉炒韭菜花》
