您当前的位置:做饭网 > 家常 > 下酒菜 > 川菜韭菜花炒肉丝的做法_家常简单制作走起

韭菜花炒肉丝 家常简单制作走起

川菜韭菜花炒肉丝的做法_家常简单制作走起
时间:2017-10-14 14:45:21 厨师:孟孟 出处:做饭网 3968人做过这道菜
现在这个时节正是吃韭菜花的好季节。韭菜在割了茬又长了一茬后终于开出了美丽娇羞的白色小花朵,这时候的韭苔就可以放在锅里翻炒了。韭菜花又叫韭苔,在韭菜开花的时候,韭菜是会抽出菜芯以支持花朵的绽放的。而这支持者不仅是它们韭菜一族的功臣也是我们人类一众的美味。它不会像韭菜那样绵软,而是会更挺脆一点,更有嚼头一点,甜味也会更甚一点。小时候外婆家的院子里就会种个几丛韭菜,然后割来与肉或蛋一块炒来吃,现在想想还是美味的紧。虽然韭菜花炒鸡蛋与韭菜花炒肉丝都很美味,但我更偏向与韭菜花炒肉丝。因为我觉得肉的鲜香味更能衬托出韭菜花的美味。夹一筷子韭菜花与肉丝送进嘴里,(一定要肉丝与韭菜花一起,要不然味道就不一样了)在牙齿的慢慢研磨间发出脆生生的“嘎吱”声,口腔里充满清新与鲜美的味道,简直奇妙的很。那下面就让我们一起看看这道川菜韭菜花炒肉丝是如何制作的吧。
食材清单
  • 韭菜花 200克
  • 辣椒 150克
  • 猪肉 100克
  • 适量
  • 花生油 适量
  • 料酒 4克
  • 大蒜 5克
小技巧

1. 韭菜花不宜炒太久,要不然会太软影响口感。
2. 下锅顺序最好把韭菜花放最后,这样味道会更香更好。

韭菜花炒肉丝的做法步骤
  • 韭菜花炒肉丝步骤图1

    1热锅冷油(花生油等食用油皆可),先把大蒜放到锅中爆香。之后放入切好的肉丝翻炒片刻至肉呈白色。

  • 韭菜花炒肉丝步骤图2

    2把切好的辣椒丝放入锅中与肉丝一同翻炒几分钟有香味飘出即可。

  • 韭菜花炒肉丝步骤图3

    3将切好段的韭菜花倒入锅中与其他食材一起翻炒。

  • 韭菜花炒肉丝步骤图4

    4在有韭菜香味飘出即将出锅时放入盐与料酒调味,最后再放一点蒜片翻炒片刻就可以出锅了。

  • 韭菜花炒肉丝步骤图5

    5最后把韭菜花炒肉丝盛出装盘就可以了。

营养密语

韭菜花富含钙、铁、胡萝卜素等人体所需微量元素,有生津开胃,益气补中等功效。