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香辣爽口的四川啤酒鸭做法

正宗香辣四川啤酒鸭的做法_香辣爽口停不了
时间:2017-11-10 12:56:23 厨师:樱花下天使 出处:做饭网 959人做过这道菜
四川啤酒鸭是一道美味的家常菜,四川人都喜欢吃辣,无辣不欢,那么小编为大家介绍一下这道正宗香辣四川啤酒鸭的做法,鸭肉鲜美的肉质搭配上红红的辣椒、绿色的香菜,是这道菜的颜色非常漂亮,关键这道菜加入啤酒,啤酒的味道融合到鸭肉里面,煮起来的鸭肉有一股啤酒香气,香辣爽口停不了,让人更加增加食欲的感觉。
食材清单
  • 水鸭 1只
  • 土豆 少许
  • 啤酒 适量
  • 香菜 少许
  • 干辣椒 适量
  • 姜片 少许
  • 蒜瓣 少许
  • 豆瓣酱 适量
  • 香叶 少许
  • 桂皮 少许
  • 八角 少许
小技巧

1.啤酒可以把鸭肉去掉腥味。
2.鸭子最好选择水鸭,水鸭的肉有质感。

四川啤酒鸭的做法步骤
  • 四川啤酒鸭步骤图1

    1先将水鸭洗干净,用菜刀切成一块一块,准备一个高压锅,高压锅放入凉水,将斩好鸭子放到高压锅中,把鸭肉里面的血沫煮出来,用调勺把煮好的压块捞出来放入碗中。

  • 四川啤酒鸭步骤图2

    2锅中放入油,等油热的起来时候,将鸭块放入锅中,进行爆炒,炒了一段,炒出香味时放入料酒和1勺豆瓣酱,让豆瓣酱和料酒完全的融合到鸭肉里,盛出到碗中。

  • 四川啤酒鸭步骤图3

    3把生姜、红菜椒、干辣椒、香菜洗净,用菜刀切成片,把大蒜剥成蒜瓣。

  • 四川啤酒鸭步骤图4

    4锅中放入油,油冒出白烟就依次加入切好的姜片、八角、干辣椒、香叶翻1分钟。

  • 四川啤酒鸭步骤图5

    5锅中炒出香味后,放入切好的土豆。

  • 四川啤酒鸭步骤图6

    6再放入鸭肉和刚才食材翻炒几下,炒一段时间。

  • 四川啤酒鸭步骤图7

    7等鸭肉里面油都炒出来了,放入我们的啤酒,翻炒几下让啤酒和鸭肉的完全混合在一起,等啤酒煮沸了,转入小火炖2.5小时。

  • 四川啤酒鸭步骤图8

    8等锅中的水分快要干时,放入切好的红菜椒,炒个2分钟,盛到碗中,在鸭肉上撒点香菜即可。

营养密语

辣椒可以增进食欲,水鸭里含有蛋白质和各种维生素,可以补充元气,补火气大,还可以强身健体。