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京酱肉丝怎么做好吃

时间:2016-10-01 10:25:19 厨师:琪琪 出处:做饭网 555人做过这道菜

  京酱肉丝是一道色香味俱全的传统名菜,属于鲁菜。此菜咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。选用猪里脊肉为主料,辅以黄酱或甜面酱及其它调味品,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮,口味咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。


京酱肉丝

  主料:

  肉丝200g

  辅料:

  油适量、葱适量、花椒面适量、淀粉适量蛋清半个

  步骤:

  1.里脊肉切丝放入花椒面料酒淀粉腌制

  2.葱切好丝备用

  3.锅里放油加热

  4.放入肉丝滑散

  5.炒变色成出

  6.锅里放点油加入面酱翻炒

  7.放入肉丝翻炒

  8.翻炒出锅盛有葱的盘子里








  小贴士

  肉丝用蛋清拌匀,炒出来的肉口感滑嫩好吃,炒甜面酱要用小火不断的翻炒,这样不沾锅底,这道菜不用加盐,因为面酱已经很咸了。