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浓情巧克力布朗尼

时间:2012-03-20 20:13:11 厨师:海龟 出处:做饭网 425人做过这道菜

浓情巧克力布朗尼

原料:
无盐奶油150g、细砂糖100g 、黑巧克力150g(我用了3条德芙43克装的黑巧克力)、鸡蛋3个、低筋面粉150g、可可粉20g、泡打粉1/2t 、小苏打粉1/4t (没有可不放)、碎核桃仁50g。
做法:
1、巧克力隔热水加热融化成巧克力液。
2、无盐奶油自然软化后加入白砂糖打发至体积稍膨大。
3、再分三次加入鸡蛋液搅打均匀,一定要每次充分搅打均匀后再加入下一次的,否则容易造成油水分离的现象。
4、完成好的样子,奶油和鸡蛋的混合物约膨大2倍。
5、把稍微冷却的巧克力液倒入奶油混合物中。

6、搅拌均匀。
7、筛入混合好的面粉、可可粉、泡打粉、小苏打粉。
8、橡皮刮刀从底向上轻轻翻拌均匀即可。(不要搅拌过久,以免出筋,影响到膨胀度)。
9、将面糊倒入烤模中。
10、刮平表面,撒上碎核桃。
11、烤箱中层烘烤,175度,上下火,45分钟左右。

灰灰小贴士:
1、特别要说明一下的是我用的烤模是乐扣的玻璃锅,烤出来比较高,所以烘烤时间比较长,如果用浅的烤模大约烘烤30分钟左右就可以了。大家要根据自己的烤模来决定烘烤时间。
2、翻拌面糊的时候一定要避免翻拌过度,否则会影响成品的膨胀度。
3、加蛋液时分三次加入,每一次加入都要等蛋液和黄油完全融合了才能加下一次,否则会水油分离。
4、我用的是生核桃仁,事先烤了几分钟,吃起来口感更好。
5、融化后的巧克力溶液,一定稍冷却后再倒入,避免奶油因受热而液化。