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太平面

时间:2012-03-21 04:26:56 厨师:梦的忧伤 出处:做饭网 275人做过这道菜

太平面
(家长为我烹煮的太平面,俺觉得比任何山珍海味都好吃)
临睡前,母亲打来了电话,提前一天祝贺生日快乐。并在我的诧异声中解释道,因为有事,没有办法亲手为我烹煮【太平面】,所以专门买好了母鸡,让我过去取。次日一早,还在睡眼朦胧中,母亲的电话再次打来,一边祝贺,一边提醒着我别忘记取鸡,并说,这是老爸反复叮嘱的……
其实,我并不重视生日。很多次,想起时,这一天正如同其它364个普通的日子一样,悄悄逝去。但是,我的亲人们,他们却总是记得。甚至提前好几日,就开始不断提及着。虽然,有时也心感夸张,但温暖是实实在在、不容忽视,沉甸甸的。真情,从来无需过多的言语。茫茫人海中,能够不会忘记你的生日的,是真正把你放在心里,放在最柔软温暖处的人;是无论彼此在哪里,都会牵挂着你的安危的人;是真心爱着你的至亲至友。被亲情包裹着的力量,足以抵御红尘中的一切风霜雪雨和诱惑。
生日食太平面,这是福州民间世代相传的习俗,做法既简单,形式又隆重。太平面一般是由细如发丝的线面、鲜香的鸡汤和两个鸭蛋组成,醇香扑鼻。为何用鸭蛋,因为福州话中个,“鸭蛋”谐音“压乱”,天下太平之意;另外还有“压浪”之音,期盼出洋过海的家人一帆风顺,旅程平安。所以民间有“吃鸭蛋,讲太平”的民俗来由。
其实,在福州习俗中,不只是生日要食太平面,大年初一、迎娶婚嫁,外出远行、迎送宾客等重要日子或活动中,都要食用太平面,象征着平安顺利。这个风俗在福州已有近千年。而且,传统中,鸭蛋一般都要食尽,若实在吃不掉,也要意思一下,即两个鸭蛋各咬上一口,才表示都吃了。而生日中的太平面,家人也要一起吃,意味着共同太平。
所以,小的时候,我最喜欢家中有人过生日,那喷香的鸡肉、鸡汤和蛋啊,永远都是难忘的记忆。
原料:
面线(长寿面、龙须面)、煲好的鸭汤(鸡汤)、鸭蛋。
做法:
1、鸭蛋煮好后剥皮。
2、取碗,加入适量的盐和鸭蛋,并加入煲好的鸭汤、鸭肉。
3、锅中加水烧开,放入面条煮熟后,捞出放入盛了鸭汤的碗中即可。
贴心建议:
1、这个面条很简单,所以步骤图省略了。但是要提醒一下,鸭汤盛入碗中时,一定记得再加点盐调味,因为面条吸味。空口喝鸭汤和作为面条底汤,盐量是不同的。
2、鸭蛋可以用鹌鹑蛋、鸡蛋或者海鸭蛋代替。
3、作为生日面,面条可以用长寿面、龙须面等细面代替。但是福州风俗中不能用刀切面。顾名思义哈,我不多解释了。
4、鸭汤的做法可以参加旧帖红菇老鸭汤。

鸭蛋的其他做法
龙须面的其他做法