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凉面

时间:2012-03-21 04:30:20 厨师:流星的美 出处:做饭网 197人做过这道菜

凉面
原料:
鲜切面250克、绿豆芽100克色拉油2大匙、香油2大匙、红酱油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或鸡精1小匙、花椒油1小匙、红油2大匙、大蒜3瓣(压成泥)。
做法:
1、将豆芽洗净,入滚水中汆烫10秒钟;
2、捞出浸入凉水中片刻,捞出沥干,用1大匙香油拌匀,铺在盘底;
3、烧滚水,将面条放入煮至9成熟(约2分钟);
4、捞出浸入凉水中片刻,捞出沥干,用2大匙色拉油拌匀,使其无粘连;
5、将拌匀的面条铺在豆芽上;
6、将麻油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、辣椒油、蒜泥、葱、姜汁调成汁;
7、将汁浇在面条上即可,吃时拌匀。