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都乐菠萝派

时间:2012-03-21 04:56:18 厨师:流星悟语 出处:做饭网 304人做过这道菜

百吉福奶酪布丁螺旋卷
都乐菠萝派

原料:
派皮:低筋粉100克、黄油60克、糖粉40克、鸡蛋15克、奶粉2克。
装饰:菠萝、糖水(糖:水=1:2)。
烘焙:三层烤箱的放下层 200度 30分钟/四层烤箱的放中下层 200度 30分钟。
做法:
1、软化好的黄油,加糖粉,搅拌匀。
2、再加入奶粉,全蛋液搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉和玉米粉。
4、揉成面团,放入保鲜袋中入冰箱冷藏1小时。
5、取出冷藏好的面团,隔着保鲜袋把面团擀成厚约3mm的大片。隔着保鲜袋擀不容易沾。
6、把擀好的派皮放到派盘中,让四面贴合紧密。
7、用擀面杖擀过派盘,切掉多余的派皮。
8、用叉子在派皮底部叉出小孔,静置15分钟。
9、把派馅放入裱花袋中,剪个口。
10、螺旋的方式挤在派盘中。
11、菠萝切成薄片。
12、把菠萝片码在派盘中。放入预热的烤箱进行烘焙。出炉后刷上一层糖水即可。



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奶酪布丁馅
派馅:鲜牛奶90克、百吉福奶酪布丁一盒80克(没有可不放)、动物性淡奶油100克、糖40克、蛋黄2个、低筋面粉25克、玉米淀粉25克。
做法:
1、找一小锅,倒入鲜牛奶,加入淡奶油。
2、加入2个蛋黄,白砂糖搅拌均匀。
3、加入低筋面粉和玉米淀粉搅拌匀。
4、放到火上,小火加热。边加热边搅拌,变得浓稠后,离火冷却。
5、百吉福奶酪布丁一盒,我用的是柠檬味的,没有可不放。
6、加入到派馅中,搅拌均匀即可。

特点:味道清新香甜,派皮口感酥脆。加入乳酪布丁可以调节馅料的稀稠程度,并且可以提升派的口味,味道更醇厚。