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五色汤圆-附包汤不散窍门

时间:2012-03-21 05:03:06 厨师:凌波微步 出处:做饭网 201人做过这道菜

五色汤圆-附包汤不散窍门
民间过元宵节吃元宵的习俗。元宵由糯米制成,或实心,或带馅。馅有豆沙、白糖、山楂、各类果料等,食用时煮、煎、蒸、炸皆可。起初,人们把这种食物叫“浮圆子”,后来又叫“汤团”或“汤圆”,这些名称“团圆”字音相近,取团圆之意,象征全家人团团圆圆,和睦幸福,
人们也以此怀念离别的亲人,寄托了对未来生活的美好愿望。
欧阳修亦有诗云:
“去年元宵时,花市灯如昼。月上柳梢头,人约黄昏后”。因此,元宵节亦称为“中国情人节”。

原料:
胡萝卜、菠菜、南瓜、紫甘蓝、糯米面。

做法:
因为工作量比较大,所以就不一一上每个颜色的提取过程了,以下示范两种。




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用以上示范方法,再用菠菜,南瓜分别取汁和糯米面包汤圆。

附包汤圆不散窍门:
糯米粉在包的时候容易散开,初学的朋友可能一下包不好,这里公布我的独家秘诀。就是准备开始分割面团包汤圆前,将面团放进微波炉定10-20秒。面团就会变得柔软而有粘性,包的时候不容易散开。或者您在和面的时候直接用温的汁水也可以。要将面揉透了,减去饧面的时间,直接分割包汤圆即可。速度要快哦~~~~~~~~
小罗嗦:
汤圆包好后放在抹了油的盛器上。汤圆与汤圆之间要有间隔,现包的汤圆要热水下锅,冰冻后的汤圆冷水下锅或者小火慢煮。
做好多的汤圆可放冰箱冷冻仓,变固后可装入保鲜膜袋子继续保存。