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薯泥芝麻豆沙饼

时间:2012-03-21 05:15:55 厨师:梦的忧伤 出处:做饭网 214人做过这道菜

在郑州我妈那儿过元宵节的时候,农村老家的亲戚送给我妈好多红薯,我们回来的时候,老妈非得让拿些,说是怕吃不了坏了。大多我都是烤着吃了,剩下这一个一直没吃。每当看到这个红薯LG就说让我把它处理掉,想想这个红薯放的时间真不短了。
做了这薯泥芝麻豆沙饼,总算给这个红薯找到了归宿,哈哈。
薯泥芝麻豆沙饼

原料:
红薯、糯米粉、植物油、豆沙馅、芝麻。
做法:
1、红薯洗净,切成大块,放入蒸锅中蒸熟;
2、将蒸熟的红薯去皮,装在保鲜袋中放在案板上用杠面杖碾成泥;
3、糯米粉放入盆中,加80度左右的热水搅拌,再放入红薯泥、10克左右植物油揉搓均匀成面团;
4、案板上铺一层薄面,将面团搓成长条状分割成大约50克的剂子若干个;
5、豆沙馅也搓成条状分割成大约15克的豆沙剂子,揉搓成球;
6、将面团剂子揉圆按扁,放入豆沙球,包严实搓成球状再放入芝麻盘中沾满芝麻,使芝麻粘牢(芝麻一定要粘牢,否则炸的时候会脱落到油中),按扁成饼坯。老家给的芝麻发黄,看起来有点脏,其实挻干净的;
7、锅内加植物油约500克烧热,当油温升至5成热时(炸制小饼时,油温一定不能过高,否则外焦里生),放入做好的饼坯,炸至两面金黄色(中间翻两次面)捞出,放在厨房纸上吸去多余的油即可。