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肉夹馍

时间:2012-03-21 05:24:46 厨师:梦的忧伤 出处:做饭网 215人做过这道菜

我今天给馒头也来了个华丽转身,改蒸为炕,变身为肉夹馍。华丽转身后的馒头更有一番风采,令人爱不释手,连我这从不吃馒头的人,吃了都还想吃。

原料:
面粉、水适量、酵母适量。
做法:
1、35—40度的水温激活安琪酵母粉,大约5分钟;
2、面粉放入盆中,倒入安琪酵母和几粒白糖,加冷水和面。面的柔软度要适中,不能太硬,也不能太软。面要和到三光,“手光”“盆光”“面光”;
3、盖上盖放在阳光底下发酵(天冷的时候可以放在微波炉中发酵)。目前这个天气2个多小时就可以了;
4、发好后的面团,再揉一会儿,放空里面的空气进行二次发酵;
5、再次发好的面团分割,切剂,并象揉馒头一样揉圆,压扁,静置10分钟;
6、平底锅加热后,不放油,把饼放入锅中,盖上盖子,一面炕好后,再炕另一面,熟透即可;(记得用小火,最好是外脆里软)

7、饼从中间切一个口,剁点做好的红烧肉,浇上汁夹入饼中。