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鸡蛋与肉末如此鲜美-葱香肉末鸡蛋卷

时间:2012-03-20 20:20:29 厨师:星雨 出处:做饭网 362人做过这道菜

这道菜还是很简单好做的,唯一麻烦点的可能会是煎蛋皮这个环节,实在是不好意思说,我还是第一次煎鸡蛋皮呢,以前没做过,所以蛋皮煎的不是很好,煎蛋皮我用的是平底锅,放了一点点油,一直开最小的火,慢慢的把蛋液倒上去,直到凝固再轻轻的沿边把蛋皮铲开翻边。这次煎过以后就很有心得了,下次一定可以煎出漂亮的整张蛋皮来~

原料:
鸡蛋2枚、里几肉150G、小葱2根、姜末少许。
调料:
盐、鸡精、胡椒粉、料酒、水淀粉、美极鲜酱油少许、香油。
做法:
1、鸡蛋放入碗中打散后,加入少许水淀粉(约10ML)打匀(使蛋液凝固力增加)
2、里几肉洗干净后切成丁,再剁成肉末,加入少许姜末,剁好后放入碗中调入盐,鸡精,胡椒粉,料酒,美极鲜酱油,少许蛋液及葱花拌匀;

3、锅中放少许油小火烧至温热,倒入蛋液铺满整个锅底,一直用小火慢慢等蛋液凝固,再小心沿锅边铲开翻面煎成蛋皮;
4、煎好的蛋皮放入盘中,铺上一层肉末,再卷成条;
5、大火烧开蒸锅水,放入鸡蛋卷,中火蒸8分钟,取出淋少许香油即可。