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是饼夹肉,还是肉夹饼?【牛肉夹饼】

时间:2012-03-21 05:58:09 厨师:梦的忧伤 出处:做饭网 236人做过这道菜

一直很奇怪,明明是一个饼中间夹着肉,偏偏叫做肉夹馍?我不是肉夹馍的同乡,自然也不懂是为什么,想想却也没有深究的必要。一些地方特色的称呼真是蛮有意思的,会让人失笑。做过猪肉夹馍,便想再做点别的。恰好那日的炖牛肉,一夜之后已经酥烂,用来做肉夹馍最好不过。刚刚学了这种做饼的方法,夹上肉之后,怎么看都觉得和‘馍’不搭边。干脆,叫做牛肉夹饼,或者,应该叫做饼夹牛肉才对?
牛肉夹饼

原料:
面粉200g、水150g、酵母2g、10g面粉+10g油拌匀制成油酥、炖牛肉适量、青红椒各1个。
做法:
1、酵母溶于水与面粉和成稍软的面团,发酵至2倍大。
2、排气,分成四等分,揉匀,饧20分钟。
3、取一份,擀成椭圆行,刷上一层油酥。
4、上下三折,开口边捏紧。旋转90度,再擀开,刷油酥。
5、上下三折,旋转90度,开口边捏紧。擀开即可。
6、其余三团同上。
7、锅里抹少许油,放饼小火煎至两面金黄即可。
8、做好的饼中间切开,塞上切碎的肉与青椒。浇少许肉汤。



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牛肉夹饼