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有戚风陪伴的日子-香草戚风

时间:2012-03-20 19:36:53 厨师:海龟 出处:做饭网 3185人做过这道菜

所有蛋糕中,我最爱戚风。轻,柔,嫩,软,总之所有能想象的美好的词汇,形容它都不为过。有时候忙的心情很浮躁时,就做一只很简单的戚风。没有任何的装饰,没有任何的复杂。

原料:
蛋白7个、柠檬汁少许、白砂糖60g、蛋黄6个、白砂糖20g、玉米油70g、香草、牛奶100g、低粉130g。
做法:
1、蛋白加柠檬汁打至粗泡,分次加入白砂糖打至硬性发泡。
2、蛋黄加糖拌匀,加玉米油和香草牛奶(香草豆荚一只纵向抛开,用刀刮除籽,和牛奶200g一起煮至快要沸腾时离火,焖10分钟,凉后即可用)拌匀,筛入低粉拌匀。
3、蛋黄液和蛋白液拌匀。倒入西班牙Lekue22cm萨瓦林模中。烤箱预热150度,50分钟。出炉后倒扣,稍凉几分钟后自然脱模。