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冬日暖身糖水-姜汁番薯糖水

时间:2012-03-20 20:21:41 厨师:绿豆宝贝 出处:做饭网 341人做过这道菜

友情提示:今日冷空气杀到,注意保暖哦。
我向来对糖水、冰激凌、小甜点这类甜品没有抵抗力,实在是喜欢享受这些美味那一刻的心情。就像我虽然抗拒所有深色饮品,但是我还是会在某个时候放纵自己,买上一杯摩卡,慢慢的享受入口时的丝丝苦味,以及落喉留在嘴里的甘醇,享受杯中冉冉升起的那袅袅香气,享受喝咖啡时的那份心情。
冬季天气干燥,身体容易缺水,糖水是冬季不错的选择,不但喝着能暖身的,经常喝还能滋润皮肤。姜汁番薯糖水是糖水中比较简单也比较亲民的一种,食材非常简单,味道也不错。有了姜汁的加入,中和了糖水中的凉性,还能带出糖水的鲜香,口感也更丰富了一点。

姜汁番薯糖水
原料:
黄心番薯一个、姜两片、冰糖一小把。
做法:
1、锅中放水,放入姜片,烧开;

2、水开后,番薯快速刨皮切块(动作慢了番薯接触空气会氧化变黑),放入锅中。煮开后立即转小火,煲15分钟左右至全熟;
3、倒入冰糖,冰糖融化即可关火出锅。

【碎碎念】:
1、煲番薯糖水放生姜,有“画龙点睛”之妙,可中和糖水的凉性,更带出糖水的鲜香。如嫌榨姜汁麻烦,切片煲也可。
2、番薯切块或切片动作要快,切好马上放入锅中煮,否则番薯会变黑。如果切好不马上煮,那么浸泡在清水中,煮的时候再捞出放入锅中,就不会变黑。
3、煮番薯糖水要用小火慢慢焗,不要用大火煮,这样出来的番薯才会透心熟,而且形状完好。
4、糖要最后放,如果之前放糖的话,做出来的糖水会变酸,一般放糖的量就个人喜好,喜甜的可以放多一点,不喜甜的可以放少一点。
5、煮糖水,我喜欢用黄心番薯。红心番薯水份多熟后比较软糯,适合做烤番薯。