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图省事也要有荤有素有饭的美味------腊肠煲仔饭

时间:2012-03-21 06:17:49 厨师:黑咖啡 出处:做饭网 255人做过这道菜

图省事也要有荤有素有饭的美味------腊肠煲仔饭

原料:
广东皇上皇腊肠、菜心、大米、香菇、香葱。

调料:
香菜根、盐、小葱、姜片、尖椒、香叶、野山椒、生抽、美极鲜酱油、鱼露、鸡精、糖。
做法:
1、提前将大米略洗,用水泡上;
2、菜心去根部的硬皮,香葱切末,广东香肠斜刀切片,香菇欹花刀;
3、砂锅底部用姜片蘸油擦一下,并把姜片垫在砂锅底部、焖烧前在砂锅中倒一部分油,能防止糊底;
4、将洗好的米倒入砂锅,放好蒸饭的水;



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图省事也要有荤有素有饭的美味------腊肠煲仔饭
5、将切好的腊肠码放在砂锅边上;
6、放在红外线炉具上高火加热;
7、盖好盖放在火上焖饭;
8、玻璃锅内放入凉水加上少许的油、盐;

9、水开后放入菜心和香菇、焯烫后立即过凉水,能保证颜色鲜绿、口感脆嫩;
10、砂锅开锅后,关小火;
11、盖上锅盖大约20分钟就可以了;
12、用小葱、姜片、香菜根、尖椒、香叶几片、野山椒、熬水、加入生抽、美极鲜酱油、鱼露、鸡精、糖,煮开调成豉油汁。浇在饭上就可以开吃了;
13、20分钟后开锅盖,香肠的味道已经沁入米饭里了;
14、将焯煮好的出菜码放在一边,加上豉油汁拌匀即可食用。热热乎乎的啊美味营养。