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西葫芦小煎饼

时间:2012-03-20 20:22:12 厨师:海龟 出处:做饭网 354人做过这道菜

西葫芦小煎饼。又一款简单、快手、好吃的早餐煎饼。
现在说“西葫芦”还真不习惯,云南这边都把西葫芦叫“小瓜”,呆了近三年,我也入乡随俗了,买菜时也小瓜小瓜地叫其实叫“小瓜”更好玩呢,觉得不?
西葫芦擦丝、用盐杀一杀、再和鸡蛋面粉葱花拌和在一起,用平底锅煎熟,热热的软乎乎的,真香真好吃!做成小煎饼,一会儿就熟,不耽误太多时间,很适合当早餐。
我爱守在锅旁边,煎好了就趁热吃,烫我就吹吹,哎哟,香死了!要不是为了拍照我才不一个个摞起来呢,多耽误最佳口感啊!

西葫芦小煎饼
原料:
西葫芦1个、鸡蛋2个、小葱、普通面粉。
做法:
1、准备材料:西葫芦1个,鸡蛋2个,小葱,普通面粉;
2、西葫芦洗净,擦成丝;最好用大一点的容器盛装,方便待会儿拌;
3、加入1小勺盐,拌匀,静置4-5分钟;

4、待西葫芦丝渗出一些汁水,打入鸡蛋;
5、加入3大勺面粉。拌匀;
6. 加入切碎的小葱、1大勺油,拌匀。这会加了油,待会儿锅里就不用抹油了;

7、拌好的面糊。西葫芦用盐杀一杀后会出水,鸡蛋也是液体,我没有另外加水。如果觉得面糊太稠,可以酌情添加一点水;
8、锅微热后,转小火,舀入1勺面糊,摊入平底锅中。基本上一勺面糊就是一个小煎饼。记得用小火就好。火大了,煎饼里面没熟外面焦黑掉;
9. 煎至饼基本固定成型了,可以翻个面继续煎,至两面金黄饼熟透即可。我习惯在饼翻面后,把锅盖盖上继续煎,这样水汽会留在锅内,饼口感会比较软乎,不会很干;



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