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芸豆焖面

时间:2012-03-21 06:25:39 厨师:黑咖啡 出处:做饭网 214人做过这道菜

对面条的热爱难以解释,而面条中,由以口味儿颇重的酱面一类为最爱。
经常做的炸酱面是其一,焖面,就是其二了。
比起炸酱面,这焖面是面条青菜一锅焖,味儿浓口香,有菜有肉有主食,解馋省时的食物,非它莫属了。
再配上一碟小泡菜,这顿饭所造成的恶果,就是狂积蓄减肥的力气了。
吃饱饭别忘记喝上一杯酸奶或者清茶,减少点胃肠负担,增加点心理安慰吧。
芸豆焖面

原料:
鲜面条200g、无丝豆(属芸豆)200g、瘦肉100g、葱、姜、青蒜。
做法:
1、无丝豆撕成3cm左右的段。肉切丝。葱姜切片。青蒜切碎;
2、锅热油,加葱姜炝锅。加肉翻炒几下立刻加入少许醋,老抽继续翻炒片刻入芸豆加生抽翻炒2分钟倒入至少没过芸豆的水。大火烧开,中火5分钟;
3、拿勺子把大部分汤汁舀出备用。一半面摊在芸豆上,撒上少许油,再摊上剩余面;
4、舀出的汤汁每隔2-3分钟分三到四次均匀洒在面上,中小火焖至15分钟左右;
5、出锅前撒上青蒜拌匀即可。



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Tips:
无丝豆为芸豆一种,也可用芸豆,扁豆,豆角等。老抽的多少决定面的颜色,生抽为提味。咸度足够,不需再加盐。面铺在芸豆上之后就不需要再搅拌,以免面翻入锅底糊锅。个人觉得,宽面条更能凸显焖面的魅力。



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