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可以吃的蜂窝煤【杂粮小窝头】

时间:2012-03-21 06:26:01 厨师:笨笨猪 出处:做饭网 276人做过这道菜

现在很多超市和市场都有现场打粉的地方,买好现成的杂粮杂豆,现场就可以打成粉,很细腻也比较令人放心。自己用家用搅拌机虽说也可以打,但是米豆一类的还是不太好打,很难打成细腻的粉状。
黑米杂粮小窝头

原料:
黑米面+黑芝麻粉+薏米粉共150克、黄豆粉+玉米面共50克、糯米粉70克、白糖25克、干酵母粉2克、温水约130ML。
做法:
1、将所有粉类与白糖混合,加入酵母粉;
2、将温水倒入粉中,混合揉匀成光滑的面团;
3、将面团放入容器中盖好盖子在温暖的地方发酵约40分;
4、将发好的面团,分成30克一个的小面团;
5、用手将小面团搓成圆椎形窝头的样子,用手指在窝头底部钻一个小洞;
6、小窝头做好后放入盘子中,再松弛20分钟;
7、放入蒸锅中,上气后蒸约12分钟即可。

8、蜂窝煤造型:第5部将一块稍大些的面团用手整形成规则的圆柱体,上下扁平,然后用筷子在上面扎一些洞穿到底,即成蜂窝煤造型。



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备注:
1、加糯米粉可以中和杂粮较为粗糙的口感,使窝头更加细腻可口;
2、加入酵母粉也是为了使面团发酵,口感更加轻软;
3、材料中几种杂粮粉的量和比例,均可自行选择
4、白糖25克,成品的甜味不很明显,可自行调整,不过糖还是尽量少放,不放也可以;
5、也可以在窝头底部的小洞里塞上一些豆沙馅或枣泥馅,别有一番风味。