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肉夹馍

时间:2012-03-21 06:32:09 厨师:帅帅 出处:做饭网 209人做过这道菜

肉夹馍

原料:
面粉、温水、酵母、卤肉、青辣椒、香菜。
馍做法:
酵母溶于温水,加面粉和成不软不硬的面团。发酵至两倍大。排气揉匀,分成等份小剂子,滚圆,擀成约0.8cm的片,入厚底煎锅小火烙至两面金黄即可。(不用放油)

肉夹馍做法:
卤肉(做法点击)要卤3个小时至肉将要酥烂才好。然后捞出切碎,加入切碎的青辣椒和香菜,加点卤肉汤汁。馍从中间切开,夹入即可。



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Tips:
做馍不要擀太厚,否则不好熟,要用厚底的锅,小火烙。
带皮肉最好。
卤肉要卤至少2个小时以上,达到3个小时最好,卤至瘦肉酥烂,肥肉快要化掉,这样不腻。