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传统做法的花生芝麻汤圆

时间:2012-03-21 06:40:46 厨师:梦的忧伤 出处:做饭网 210人做过这道菜

传统做法的花生芝麻汤圆
香浓清甜的花生芝麻馅

今天是一年一度的元宵节,请大家吃我第一次做的汤圆啦!

春节大扫除的时候,从一个柜子的深处找到了这个东东,我实在不知道普通话该怎么说,问了老麦,他说叫:“碓臼”、“碓窝”(悄悄地说,这第一个字我还不会念也不认识 害羞 )。
我们这里的土话,叫“盅”(读音,不知是不是这个字)。这个“盅”有好久历史了,是我奶奶留下来的,我妈一直珍而重之,说以前的东西都是好东西!
元宵节是中国的传统节日,既然有了传家之宝,那就用它以传统的方式来制作今天这碗汤圆吧~



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汤圆原料:
糯米粉100克(约做出10个肉丸大小的汤圆)、生花生50克、黑芝麻25克、白糖50克、(以上比例仅供参考,糖的分量可根据自己喜爱的甜度增,我做了很多花生芝麻糖,用罐子密封装起来,以后还可以用它来做点心,比如糖包子之类……)
汤原料:
姜两片、片糖(本地习惯用片糖煮糖水,或用白糖、冰糖均可)。
做法:
1、干锅烧热,小火,要不停地翻炒以防止炒糊了,慢慢地炒熟,闻到芝麻香就差不多了;

2、装起芝麻后接着炒花生,同样要不停地翻炒,直到炒出香味,花生衣都变红甚至脱落,最保险的方法当然是尝一颗就知道熟不熟啦~
3、差不多的时候就可以熄火了,用锅的余温继续把花生烘一下;
4、左一那张图,是在花生不烫手之后,把花生衣一个个用手指搓掉。记得小时候试过,对着一大堆花生用力吹一口气,花生衣就象天女散花一样满天飞舞,最后就剩下干干净净白白的花生了,可好玩了,现在当然不能这么做,搞卫生多辛苦啊。
5、炒好的花生和芝麻备用,准备进入经典镜头;

6、主角出场了!把花生和芝麻分别捣碎。如果你喜欢吃到花生的颗粒,就不要弄太碎。这个过程很美好,耳边听着叮叮当当的声音,鼻端闻到阵阵的香味,捣花生还是比捣蒜头享受的;
7、最后把两种碎加上白糖,拌匀备用;



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花生芝麻汤圆
做法:
8、糯米粉加适量清水,揉成面团;
9、揪一小团面,搓圆,再用手指按一个小窝;
10、放入花生芝麻馅,轻轻捏紧封口后,揉圆;(用一个大盘子洒上干粉,把揉好的汤圆先摆放在一起,全部做好后再煮)

11、用姜和糖先煮开糖水,放入汤圆,转中小火煮至汤圆浮起即可。

吃汤圆,享团圆。
美味提示:
1、馅里面的白糖放多点会更美味;
2、用姜片煮的糖水可以趋寒暖胃,和甜汤圆也很搭;
3、和煮水饺差不多,煮汤圆的时候,水开后加入一匙冷水,反复三次,让汤圆在似滚未滚的状态煮熟,不容易破(我煮破了3个,哈哈,细心的同学可以看到糖水里面流出的黑芝麻 );
花生芝麻糖做多的同学记得把糖保存好,下次咱们来做“干捞汤圆”。