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江南盛行的冬至习俗-圆满幸福的米酒三色汤圆

时间:2012-03-20 20:23:35 厨师:喜多多 出处:做饭网 183人做过这道菜

俗话说“有得吃冬至夜,没得吃冻一夜”,冬至在历史上的周代是新年元旦,是个很热闹的日子,内容非常丰富。即便是现代,广东人也视冬至为重要节日,流传着“吃了冬至夜饭长一岁”的说法,俗称“添岁”。在这天,广东人都要一家团聚,吃团圆饭、打边炉、吃汤圆。
吃汤圆对于我这个北方人来说,真是挺新鲜,据说在古代,人们认为到了冬至,虽然仍然天寒地冻,但春天的脚步已经不远了。在这个日子里,外出的人要回家过节,表示年终有所归宿,吃汤圆就是冬至的传统习俗,在江南尤为盛行。
“圆”象征着团圆和圆满,冬至吃汤圆,也叫“冬至团”。据当地的同事说,“冬至团”不仅自己家吃,还可以用来祭祖,也可以用于互赠亲朋。既然咱身在南方,就入乡随俗了,饺子还是要吃,但这江南冬至必备的汤圆也一定不能少
为了给汤圆增色,特地加了紫薯和南瓜,用我喜欢的米酒做汤底,味道也多了几分甜蜜。这个冬至,就让我们一起来品味这碗健康甜蜜的三色汤圆吧,愿每个人都圆满幸福…

原料:
主料:糯米粉100g。
配料:开水50ml、紫薯1/2根、南瓜1小块、米酒适量。

做法:
1、紫薯、南瓜分别去皮切厚片,蒙上保鲜膜,微波加热3分钟,取出后分别压成泥;
2、糯米粉等分三份,其中一份中加入开水,用筷子搅拌,这时不易成团;
3、取一个小面团,放入沸水中煮至浮起;
4、将小面团放回原来的粉中,揉成均匀面团;

5、其他两份分别加入南瓜泥和紫薯泥,按照同样的方法揉成面团;
6、三个面团分别搓成细条状,拧在一起;
7、分成小剂子,揉圆,成为三色汤圆;
8、米酒加水,煮开后倒入汤圆,煮至汤圆浮起即可。

心得分享:
1、糯米粉要用开水和面,否则不易成团;
2、小面团煮过之后,更容易揉成光滑面团;
3、紫薯和南瓜不需太多,仅为增添味道和颜色;
4、米酒不需太多,主要为了借味。

米酒的其他做法