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北极虾鲜蔬包

时间:2012-03-21 06:52:28 厨师:喜多多 出处:做饭网 228人做过这道菜

北极虾鲜蔬包
既然咱是吃货博客,其它的习俗咱就不在这里深刻讨论了,单说一说“咬春”吧,一般民间在立春这一天要吃一些新鲜的蔬菜,既为防病,又有迎接新春的意味。南方我不老去的,好像是多食用春卷吧,而在北方,是讲究吃春饼滴,主要的卷食有韭菜,豆芽,粉丝,萝卜条,小葱,摊鸡蛋,豆腐干,酱肘子(老北京讲究用天福号的)酱牛肉等,每样儿来上一点儿,用薄饼(薄饼有蒸的,有烙的)卷起,大口咬下,所谓之就是:咬春。
话说鲍鱼筒子在去年立春已经做了合菜春饼,再给筒子们展示一次也就没啥意思了(虽然我今年还吃)随着今年全社会广大群众筒子减肥健身,绿色营养和节能减排的呼声越发的高涨,在这里奉上一款北极虾蔬菜包,一样的春意盎然外加舒经活络,咬上一口,一样会感到那一丝丝浓浓的春意……

原料:
卷心菜一棵、胡萝卜1根、绿豆芽200克、粉丝一把、鸡蛋两个、北极虾100克、韭菜10根。
调料:
蚝油1勺、盐2克、白胡椒粉1/8小勺、橄榄油(或色拉油)1勺、盐一小勺(和油一起焯菜前放入水中)。
做法:
1、卷心菜整片掰下洗净等水开后下入锅中焯烫30秒;
2、捞出控干水分备用;
3、胡萝卜切丁下入锅中焯熟(1分钟左右)后捞出控干水分备用;
4、下入洗净的绿豆芽焯熟(不超过一分钟)后捞出控干水分备用;
5、下入泡软的粉丝焯熟(观察粉丝透明了即可)后捞出过凉水后用剪刀剪成小段备用;
6、锅内放油,油热后下入打好的鸡蛋打散炒熟;



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7、北极虾去皮留虾仁用开水略焯一下(5秒左右)备用;
8、将胡萝卜丁,炒鸡蛋,粉丝,绿豆芽,北极虾放在一起,加入调料搅拌均匀;
9、将卷心菜的硬杆处用刀切掉;
10、放上拌好的内馅;
11、用菜叶将馅料包起;
12、用焯熟的韭菜扎紧收口完成,表面放上北极虾籽装饰。

提示:
1、所有原材料要事先熟制,蔬菜类下锅略焯一下,时间不宜过长(已保证营养不流失)。焯菜时在水中加入橄榄油(或色拉油)和一小勺盐,可以使蔬菜颜色鲜亮和胡萝卜营养更好吸收;
2、北极虾在购买时已经经过了熟制处理,可以直接食用,如不放心,可以用开水略焯一下,注意时间不要过长,否者影响口感;
3、扎口儿可以使用韭菜,韭黄,香菜,小葱等食材,使用前用开水略烫一下可以增加柔韧度;
4、这是一款冷吃热吃均可的菜肴,如果喜欢热食,包好后上蒸锅蒸5分钟加热即可。
不喜欢吃介个的没有关系,看这里,看这里,看这里....还有传统吃法(要买天福号的筒子别忘了明天请早儿,不然到了晚上一准儿没货)......
合菜春饼