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今天立春你尝春了没有--三丝春卷

时间:2012-03-21 06:54:50 厨师:梦的忧伤 出处:做饭网 215人做过这道菜

今天立春你尝春了没有--三丝春卷
今天是农历二十四节气中的“立春”。立春这天许多地方都有“咬春”、“尝春”的习俗,民间一般以吃春盘、春饼、春卷,来迎接春天的到来,这也是一种传统的饮食文化。除了春盘、春饼之外,春卷也是自古以来立春日人们经常食用的一种节庆美食。春卷是以薄面皮包馅、用油炸制而成。其色泽金黄、外皮酥脆、内馅鲜嫩、香气诱人。馅料可荤可素,可咸可甜。是风味独特、备受欢迎的风味小吃。亦是列入满汉全席第二席中的一道菜式,正好很符合咱圈子隆重将满汉全席进行到底的主题。

原料:
春卷皮、大白菜、冬笋、猪肉丝、葱姜末、生抽、料酒、盐、水淀粉。
做法:
1、冬笋去壳入清水煮15分钟取出晾凉切丝;
2、大白菜洗净,在菜帮上竖切一刀后切丝;
3、猪肉丝加葱姜末、料酒、一点点生抽、水淀粉拌匀;
4、炒锅烧热后倒入油,下猪肉丝煸炒至变色盛起;
5、另起油锅下白菜丝、笋丝煸炒,炒软后加入盐调味;
6、大火炒2分钟后下煸好的猪肉丝,炒匀后用水淀粉勾厚芡,出锅晾凉;
7、将春卷皮逐张摊开,放上适量馅料,先卷起一边,再将两边向中间折起;
8、最后卷向另一边形成长扁圆形的小包,用少许水淀粉封口;
9、锅里放油烧至7成热,转中火将包好的春卷逐一放入;
10、炸至表面呈金黄色,捞起用吸油纸洗去表面多余的油即可。

友情提示:
1、馅料炒制时宜勾厚芡,晾凉后才能包卷,否则容易破皮渗漏;
2、包馅料时皮子不要卷得太紧,以防油炸时受热表皮破裂。