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韭菜鸡蛋糊饼

时间:2012-03-21 06:56:08 厨师:星雨 出处:做饭网 175人做过这道菜

韭菜鸡蛋糊饼

原料:
玉米面、韭菜、鸡蛋、虾皮、香油、盐。

做法:
1、玉米面内加水,将玉米面调成半湿,即看起来仍有些松散,但用手一攥即可成团的程度;

2、韭菜洗净沥干水分,切碎;



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3、锅内做油将鸡蛋炒熟(不要加盐,否则炒出的鸡蛋容易发黑);

4、将炒熟的鸡蛋剁成碎末;

5、鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2:3:1;

6、调入适量盐和香油调味,搅拌均匀成馅(加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味);



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7、平底锅或饼铛内薄薄涂一层油,取一些玉米面糊倒入锅中,用勺子或直接用手将面糊压平压薄(注意别烫到手);

8、将韭菜馅放一些在玉米饼上,并摊匀;

9、盖上盖子,小火烙熟即可(约4、5分钟),烙好的饼底部有些焦黄,上面的韭菜也熟了;

10、用切披萨的刀把糊饼切成角,焦脆的韭菜糊饼就出炉了。


备注:
1、做糊饼的面糊,可干可湿,不需很严格,较干的面糊做出糊饼会更加焦一些,所以可根据个人好决定加水量;
2、虾皮碎一些,更加有利于钙的吸收。