您当前的位置:做饭网 > 家常 > 家常小吃 > 它能燃烧你的脂肪-自制剁椒

它能燃烧你的脂肪-自制剁椒

时间:2012-03-20 20:24:31 厨师:静思夜 出处:做饭网 337人做过这道菜

喜欢剁椒么?很多人爱吧。寒冷的冬天,一眼望见这火红的剁椒,不由的就感觉到热了。剁椒的做法,其实很亲民,简单的几样食材,切碎拌匀,装入透亮的玻璃瓶中,过一个星期就能吃了。快快快!去买红辣椒, 跟我一起来燃起这冬天里的一把火。

自制剁椒
原料:
红辣椒250g、大蒜35g、姜10g、盐25g、糖5g、高度白酒一汤匙(15ml)。
做法:
1、手指粗细的红辣椒,清水浸泡30分钟,洗净晾干至表面无水分。砧板、刀、准备装剁椒的容器都清洗干净,放太阳下暴晒消毒晾干;
2、戴上一次性手套,把晾干的红辣椒切去蒂,切碎;

3、大蒜去皮切碎(切大蒜的时候,加点盐可以防止大蒜粘刀),姜去皮切成末;
4、所有切碎材料放大盆里,加入盐和糖拌匀;

5、装入密封容器中(最常见的是装在玻璃瓶中),不要装满,稍微留点儿空间,淋入白酒。密封放在阴凉通风处一晚使其发酵,然后入冰箱冷藏7天后即可食用。做好的剁椒可以做菜,也可以直接拌面之类的。

【碎碎念】:
1、做剁椒最好用手指粗细的那种红辣椒。
2、所有工具和食材都要晾干,记住整个过程不能有水有油,否则做好的剁椒容易变质。
3、白酒要选高度白酒,有防腐作用。

【教你两招】
第一招:切大蒜不粘刀:
方法:剁蒜末的时候,蒜末经常会粘在刀上。只要撒一点点盐和蒜一起剁,就不会粘刀了。
第二招:辣椒怎样分别辣和不辣:
方法:很简单,最简单的办法是看辣椒的梗,弯的比较辣,直的不太辣。(当然最直接可靠的办法是尝尝,不过估计卖辣椒的会扁你的,哈哈!)

【温馨提示】:
辣椒虽好,食用也请适量。