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吃面也能瘦!-酸辣荞麦面

时间:2012-03-20 20:24:43 厨师:神仙姐姐 出处:做饭网 348人做过这道菜

荞麦面颜色灰黑,其貌不扬,营养价值却很高,它有着各种各样的食用方法,最为常见和最科学的方法是用它做面条。

酸辣荞麦面
原料:
荞麦面100g、红辣椒2小根、黄瓜丝少许。

做法:
1、红辣椒洗净后斜切成片;
2、锅中加清水,此时荞麦面一起放入;

3、开大火煮开即关火,盖不要打开焖5分钟左右,至挑起面条能轻松夹断即可;
4、捞出荞麦面沥干水份,淋上一汤匙橄榄油拌匀后,调入米醋2汤匙(30ml)、生抽2茶匙(10ml)、糖一茶匙(5g)、一点点盐和一小勺辣椒油拌匀后,再加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可。

【碎碎念】:
如果是夏天吃,可以在荞麦面煮熟后过凉水,再放调料和配料拌匀,入冰箱冷藏半小时,食用前撒上白芝麻即成。
荞麦面条最适合的搭配就是用黄瓜一起凉拌,因为黄瓜可以让荞麦面更清爽不容易腻。但是进入深秋初冬,吃凉拌面未免有点不合适,所以这次我把它改良成了热拌面。

【关于荞麦面】:
荞麦面是一种灰黑的荞麦粉做成的面条,其貌不扬,营养价值却很高。荞麦面蛋白质含量高,氨基酸配比合理,可以美颜、瘦身、预防许多都市白领容易患上的慢性病,具有很好的营养保健作用。
与其他谷物相比,荞麦的营养价值绝不逊色。其蛋白质中的氨基酸结构合理,质量也很好。蛋白质是由l2种氨基酸结合而成,其中的8种氨基酸人体自身无法合成,必须通过食物来补充。这8种氨基酸中,缺少任何一种,都会影响到人体必需的蛋白质的构成,所以均衡营养结构是非常重要的。
各种食品所含的蛋白质,其氦基酸的构成方式各有不同。可以根据其中的人体必需的氨基酸的比率,来判断蛋白质的品质是否优良。用数字表示出来就是氨基酸价,荞麦粉为89、精大米62、面粉为48—56等,与谷类谷物相比,荞麦的蛋白质品质很好。另外,黄豆为69、鲑鱼为100,牛肉98、猪肉100、鸡肉100、牛奶91。和这些蛋白质食品相比,虽然含量相对少一些,但质量毫不逊色。
特别是,虽同是谷类,荞麦却富含其他谷物中少有的赖氨酸;还有动物蛋白和豆蛋白中所缺少的色氨酸。所以,如能将荞麦与其他食品搭配食用,将会非常合理地调节人体对氨基酸的摄入量。