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蒸面包

时间:2012-03-21 07:23:33 厨师:星雨 出处:做饭网 651人做过这道菜

7月份,抢在涨价前,买了ACA 面包机,开始折腾起来。比较有创意的,是这个中西合壁的蒸面包。很自恋地发上来和大家分享!!我是用面包机揉面醒发,放蛋糕模里蒸,蒸出的‘面包’绝对可以和买的中式发糕媲美!虽然早已全下肚了,想起来仍旧狂流口水。
方子和一般面包差别不大,我减少了油和盐,稍增加了牛奶(水)。走面包机的‘生面团’程序,出来后稍排气,放入抹了油的活底蛋糕模,再醒发,发到接近满模,入已经上汽的大蒸锅里,大火蒸30分钟上下(依料多少而异),竹签插入,不带屑,取出。

原料:
糖38克、盐1.7克、蛋半个、牛奶166克、面包粉250克、发酵粉3.3克、黄油17克。
做法:
1、先用‘生面团’程序揉了20分钟,按停止。加黄油,重新开始‘生面’程序,所以共揉了40~50分钟的样子;
2、从面包机取出面团,整形一下;
3、放土司模、大腕或者隔布放蒸锅上蒸都可以。

发糕模中

出模