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粒粒葱香-蛋炒饭

时间:2012-03-20 20:26:11 厨师:笨笨猪 出处:做饭网 218人做过这道菜

小时候要去春游、秋游、外出、学校活动......带的基本上都是蛋炒饭。装在那种老式的罐头瓶子里或者是老式的铁饭盒里,没有多余的菜,看着听话乖巧,就再来一个油炸鸡蛋放在上面。再用军用水壶装一壶白糖水,看着你还是很听话很乖巧就兑一壶橘子水。然后,长途跋涉的到公园里,到一个能欣赏到春光明媚的地方,中午也基本到了,惦记了一整天的午餐,就可以吃了。更让我吃惊的是,可爱又可怜的同学们呐,基本上一水的蛋炒饭!
蛋炒饭,就是剩米饭的最好归宿了。全世界哪有中国人的地方那就有蛋炒饭!它简单却很温情,它说是凑活着却不是那么回事。有谁家不做呢?有谁不吃呢?有谁会拒绝呢?
那阵晚上要上课,下了课,就去一家小餐厅吃蛋炒饭,老板会把白天没卖掉的凉拌黄瓜啊、豆腐丝啊、花生米啊什么的小菜送给我们。再来一杯开水,怎么会那么好吃呐?
也就两个人的午饭,随便的弄了个汤,把那半锅米饭炒成葱香的蛋炒饭,简单到不能再简单,就是多放油多放葱花,把一半葱花馅放进油锅炸一下,油一定要多,比炒菜的要多。这样,炒饭才不会黏在锅底。米饭便粒粒晶莹颗颗葱香。
我会突然想起了,小时候,打开我的‘罐头瓶饭盒’的一刹那之间的惊奇和满足,总是在疲惫中,总是在春光里,感受到为我炒饭为我炸鸡蛋的老手带给我亲情的温暖。

蛋炒饭
原料:
隔夜米饭、鸡蛋、大葱、盐、油。
做法:
米饭一定也隔夜的。葱切碎,鸡蛋打散,热锅倒油,将一半葱粒放入油锅中,然后油温升高后,倒入蛋液,用筷子滑散,放入米饭,把另一半葱粒撒在米饭上,开始翻炒,撒一点盐,翻炒均匀,保证每粒米饭上都沾上油,关火,即可。

要想炒米饭不粘锅,炒饭是就得多倒油。