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砂锅熬粥-生菜卧蛋粥(如何礼遇一只崭新的砂锅)

时间:2012-03-20 20:26:15 厨师:喜多多 出处:做饭网 356人做过这道菜

晚上就用砂锅熬粥,生菜卧蛋粥。生菜脆脆的有点甜味,粥很绵密,入口即化,最好的是它的温度,暖暖的,让人忘却寒冷的那种暖。

生菜卧蛋粥
原料:
生菜、姜沫、鸡蛋、大米、清水、盐。
做法:
1、大米和水的比列是1:4或是1:5。在砂锅里放进适量的清水。生菜切成丝,姜剁成末;
2、将大米也放进砂锅内,在上火之前,提前浸泡一下为好。浸泡时间为1个小时左右;
3、小火开始煮粥,锅开后,要时不时巅搅动搅动,一面粥黏在锅底。开始煮粥时就把姜沫放进砂锅里,一直都是粥水分离的。这样就不能再加水,一直是小火来熬制。直到大米粥变得很是稠,冒着小泡泡。发出咕嘟咕嘟的声音。若是此时要是将火关掉,慢慢的冷却后,粥会凝固住,也就是沁住,这粥就熬好了。这个过程用了将近1个小时,太费火了!想想,为了省事,也可以将蒸好的米饭来煮砂锅粥,一定不会这么费时;
4、煮好粥后,关火盖盖,在炉子上放一放后,就把生菜放进热腾腾还冒着泡泡的粥锅里,搅动一下,打入一粒鸡蛋,再盖上盖子,焖一下,搅动一下,也就是将鸡蛋打散搅均匀,吃之前放一点点淡盐,味道更好。



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新砂锅的处理:
1、刚买回来的砂锅首要先冲洗干净。然后,砂锅里装满清水。将砂锅放在能没过本身的清水池中。也就是说要给新砂锅里里外外的好好泡个澡。这样,泡上一夜后,把砂锅取出。
2、新砂锅是有沙眼的。第一次使用最好是煮一点清粥或是熬一些清面汤,这样可以糊住这些沙眼。要用小火煮,煮开后,不断地搅动一下,让砂锅壁上黏上粥,待粥粘稠后关火,盖上砂锅盖子,将粥自然放凉。
3、冲洗砂锅的时候。砂锅内最好用温水。

砂锅使用是要注意:
1、来煮粥用砂锅、煲汤时。要注意一点要中小火,这样,可以保证砂锅的内外壁受热均匀,而不易炸裂。延长烧过的使用,还可以保持砂锅的外壁干净。
2、煮好东西后,不要急着把砂锅从炉子上端下来,而是稍放一下之后,再端下来放在木质的隔热垫上。均匀的散热,不可急热急冷。
3、砂锅不可干烧。每次煮东西时要将东西放进锅内才能放在小火上。每次要添加清水时,最好能是温水。砂锅也不可用于炒菜之用,最好就是煮粥或是煲汤。
4、要注意轻拿轻放。看着砂锅笨笨的,其实是土陶烧制很脆弱呦!