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菠萝油条虾

时间:2012-03-21 07:52:30 厨师:流星的美 出处:做饭网 245人做过这道菜

水果、海鲜、面食的结合,是很新颖的配搭。卖相也很漂亮,油条、菠萝依偎在一起,再淋上浓稠的色拉酱。虾呢?整只的鲜虾肉,原来就藏在油条的中空处吃起来满口嫩滑中带着菠萝的酸甜,清脆的油条“剥剥”声,再加上爽口弹牙的虾肉,真可谓是味觉三重奏,令人回味无穷,而且大盆饱腹的量有着实惠的价格。


原料:
菠萝罐头一瓶、鲜虾(大头虾)一斤、丘比色拉酱香甜味一小包、油条2根、姜汁一茶匙、白胡椒粉少许、盐少许、生菜叶几片(球型生菜)。
做法:
1、先虾洗净,虾剥去头及外壳,用牙签挑去虾线,用清水冲洗干净,放盘中备用;



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2、在虾仁中调入盐、白胡椒粉、鲜榨姜汁,与虾肉拌匀,腌5分钟;

3、将腌好的虾放开水里汆熟,沥干水分,放一边备用即可;

4、将整根油条对半撕开,再切成4cm长的小段;

5、把虾塞放油条当中。注意塞紧,不要让虾肉漏出来;



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6、将洗净的生菜叶平铺在盘子底下;

7、菠萝沥干水分备用;

8、锅中倒入少许油,中火烧热炸锅中的油,待烧至四成热时(用手背置油锅上方可稍稍感到有热气上升),将油条段放入炸制约1分钟,油条变得焦脆时,把菠萝倒入,热炒2下(心中默数3秒),再捞出沥干油分,稍稍放凉。注意油不可太热,用小火,炸得不能太久,两面翻一下即可,主要是使外皮松脆;




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9、将色拉酱倒入一个碗内,加少许清水搅拌成色拉汁;

10、把做好的油条虾装入铺上生菜叶的盘中,将调好的色拉汁均匀浇在菠萝及油条上即可,想要装盘漂亮的,可以撒上一点芝麻。

注意要点:
1、在填充虾茸时,可以用剪刀稍稍将油条芯剪开,这样可以填入更多的虾茸,吃起来自然更加“实惠”。
2、直接购买虾仁来制作也是个省事的好方法,为了保证这道菜的品质,一定要购买鲜虾仁,而冷冻虾仁味道会差很多。