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萝卜馅的玉米面锅贴

时间:2012-03-21 07:57:01 厨师:绿豆宝贝 出处:做饭网 240人做过这道菜

萝卜馅的玉米面锅贴:

原料:
玉米面500克、白萝卜一根、酵母5克、虾皮适量、葱姜一点点、十三香、油、盐、鸡精、炸酱、香油适量。
做法:
1、酵母加少许温水混合均匀,缓缓倒入玉米面中,用筷子拌匀。再一点点倒入余下的温水,一边倒一边用筷子搅拌,直到玉米面可以揉和不粘手为止;
2、把玉米面盖上湿布或锅盖醒半小时;
3、萝卜擦丝,放一点盐沙一下,把萝卜挤干水分,放入虾皮,葱姜,十三香、油、盐、鸡精、炸酱、香油沿一个方向拌匀成馅料;

4、将醒好的玉米面用手压扁,铺在手掌中,盛入馅料,两只手慢慢把菜团子团好。

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5、平底锅放少许油,放入玉米面团子,中小火底部煎至金黄,倒入热水没过玉米面团子的三分之一,盖上锅盖,继续煎约二十分钟左右,至锅底收干,玉米面团子煎熟即可。

温馨提示:
1、我用的是最细的那种玉米面,也可以用比最细的稍微粗一点的玉米面,做出来也很好吃,也可在玉米面中加入白面,口感各有风味,而且如果没有酵母的话,也可以不加,不过和面后最好能多醒会儿,让玉米面充分滋润,在家的时候,偶妈妈偶尔做这个的时候,会在头天晚上和好面放在冰箱冷藏,第二天再拿出来做,玉米面充分滋润后,口感没有那么干;
2、锅中放油小火加热,因为这个没有加白面,所以做的时候要边包边往平底锅里放,一直用小火加热;
3、等到锅中放满后中小火加热5-10分钟,开盖倒入没过锅贴三分之一的热水,盖好盖,继续加热到水都烧干为止,水烧干后,继续小火加热一小会儿,关火,出锅,好吃的锅贴快尝尝吧。有金黄色的锅巴哦。